Pâtisserie, le beurre et l'argent du beurre (2016)

Durée: 52 min

Genres: Documentaire , Téléfilm

Langue originale: FR

Date de sortie: 2016-01-17

Réalisation

Synopsis

La pâtisserie française est en pleine mutation. De plus en plus de commerçants cèdent aux sirènes de l’industrialisation, sans que le client en soit toujours informé. Ce film mène l’enquête auprès des professionnels de la filière et au cœur des usines. Les boulangeries pâtisseries accueillent plus de dix millions de clients par jour. Si le terme « boulangerie » oblige l’artisan à fabriquer son pain sur place, la réglementation est inexis­tante pour l’activité « pâtisserie ». Un vide juridique dans lequel s’engouffre un nombre croissant de professionnels en vendant des produits issus de l’industrie, sans afficher ni avouer souvent leur provenance. Comment les différencier alors d’une fabrication maison ?

Films du même réalisateur

Pâtisserie, le beurre et l'argent du beurre

2016