S17E19 · Mozzarella, une vaste bufflonnerie ?

Résumé

En boule, en bloc, panée façon stick ou rappée sur les pizzas, la mozzarella triomphe : en seulement cinq ans, le marché a augmenté de 60%. Un engouement que partagent les plus grands chefs français, comme Thierry Marx, grand nom de la cuisine moléculaire. La tradition veut qu'on fabrique cette petite boule blanche avec du lait de bufflonne et qu'on la façonne à la main. Mais, depuis plusieurs années, les industriels ont pris beaucoup de liberté avec la recette originelle. Pour se démarquer, les producteurs rivalisent d'ingéniosité. Mais que reste-t-il de la recette traditionnelle ?

Bande-annonce de l'épisode(1 vidéos)

Galerie

Équipe clé

Réalisation

Mathieu Barrère

Scénario

Mathieu Barrère Mathieu Barrère

Équipe

Mathieu Barrère

Director

Mathieu Barrère

Writer

Mathieu Barrère

Story